무기질(mineral)의 효능과 부족 및 과다 섭취 나타나는 증상(칼슘, 인, 황, 염소, 아연등)

 

무기질(mineral)의 효능과 부족 및 과다 섭취 시 나타나는 증상(칼슘, 인, 황, 염소, 아연등)

무기질이란?

무기질은 나트륨, 칼슘과 같은 화학 원소로, 인체가 정상적으로 기능하기 위해 꼭 필요한 물질들입니다. 

마치 비타민처럼, 다양한 음식 속에 포함되어 있으며, 신경 자극 전달, 근육 수축, 효소 기능, 수분 균형 유지 등 중요한 역할을 합니다.

무기질의 다양한 역할

무기질은 단순히 생리학적 기능을 조절하는 것뿐만 아니라, 구조적인 기능도 가지고 있습니다. 

예를 들어, 칼슘, 인, 플루오르화물(fluoride)은 뼈와 치아의 중요한 구성물질로 작용합니다.

무기질의 분류와 기능

칼슘

칼슘은 뼈의 형성에 중요한 역할을 합니다. 

만약 칼슘이 부족하면 골다공증이라는 뼈 질병이 발생할 수 있습니다. 

칼슘은 단순히 뼈 건강을 넘어서 신경 신호 전달에도 필수적입니다.

철

철이 부족하면 철-결핍 빈혈이 발생할 수 있으며, 이는 만성적인 피로를 유발합니다. 

철은 산소를 운반하는 혈액의 중요한 구성 요소로, 신체 전반에 걸쳐 에너지 생산과 대사에 중요한 역할을 합니다.

나트륨

나트륨은 세포 내외의 수분 균형을 유지하는 데 필수적입니다. 

그러나 과도한 나트륨 섭취는 고혈압과 같은 심장병의 주요 위험요인이 될 수 있습니다.

영양학적으로 중요한 무기질

무기질은 인체에 없어서는 안 될 중요한 요소입니다. 

음식 속에 숨겨진 다양한 무기질을 골고루 섭취하여, 우리의 몸이 최상의 상태를 유지할 수 있도록 도와줍시다.

무기질의 함유식품 및 기능

다량 무기질

칼슘

주요 공급원:

• 우유 및 유제품

• 정어리, 연어

• 진녹색 잎채소

• 열대 과일

• 말린 콩류

주요 역할:

• 뼈와 치아 형성 및 뼈강도 유지

• 근육 수축

• 세포막 유지

• 혈액 응고

• 비타민 B2의 흡수

• 효소 활성화

결핍 증상:

• 어린이: 왜곡된 뼈 성장(구루병)

• 성인: 뼈의 손실(골다공증) 및 골절 위험 증가

과다섭취 위험:

• 졸림, 극도의 무력감

• 철, 아연, 망간의 흡수 장애

• 인체 전체 조직의 칼슘 축적, X-선 촬영 시 암과 유사

인

주요 공급원:

• 육류, 가금류, 생선, 달걀

• 말린 콩류, 우유 및 유제품

• 가공식품, 청량음료

주요 역할:

• 뼈와 치아 형성

• 탄수화물, 단백질, 지방으로부터 에너지 생성

• 유전 물질, 세포막, 많은 효소 형성

결핍 증상:

• 허약, 식욕 상실, 병감(malaise)

• 뼈의 통증

• 제산제의 장기적 사용은 결핍 초래 가능

과다섭취 위험:

• 칼슘과 인의 비율 왜곡, 칼슘의 상대적 결핍 초래

마그네슘

주요 공급원:

• 녹색 잎채소(날 것)

• 견과(특히 아몬드와 캐슈우)

• 콩, 씨, 전곡

주요 역할:

• 뼈 형성, 단백질 생성

• 근육 글리코겐으로부터의 에너지 생성

• 근육으로의 신경 자극 전달

• 추위에 적응

결핍 증상:

• 근육 경련과 떨림

• 불규칙한 심장 박동

• 불면증, 근육 약화

• 다리 및 발의 경련, 손 떨림

과다섭취 위험:

• 신경계 기능 혼란, 설사

• 신장 기능이 나쁜 사람에게는 위험

칼륨

주요 공급원:

• 오렌지주스, 바나나, 말린 과일

• 육류, 땅콩 버터, 말린 콩류

• 감자, 커피, 차, 코코아

주요 역할:

• 근육 수축, 세포에서의 수분과 전해질 균형 유지

• 신경 자극 전달

• 탄수화물, 지방, 단백질에서 에너지 생성

결핍 증상:

• 비정상적 심장 리듬

• 근육 약화, 무기력

• 신장과 폐 기능 정지

과다섭취 위험:

• 혈액에서 과도한 칼륨은 근육 마비와 비정상적 심장 운동의 원인이 됨

황

주요 공급원:

• 육류, 달걀, 말린 콩, 땅콩, 조개

주요 역할:

• 아미노산의 일부분으로 모든 세포에 포함

• 머리카락, 손톱, 발톱 같은 견고한 단백질을 위한 분자사이의 연결 형성

결핍 증상:

• 알려져 있지 않음

과다섭취 위험:

• 알려져 있지 않음

염소

주요 공급원:

• 소금

주요 역할:

• 인체 수분, 산, 염기 균형 조절

• 침에 들어있는 효소의 활성화

• 위산의 일부

결핍 증상:

• 인체 수분의 산-염기 균형 혼란

과다섭취 위험:

• 산-염기 균형 혼란

미량 무기질

철

주요 공급원:

• 간, 신장, 붉은색 고기, 계란 노른자

• 녹색 잎채소, 말린 과일, 말린 콩류

• 감자, 당밀, 전곡 시리얼

주요 역할:

• 세포에 산소를 공급하는 혈액의 헤모글로빈과 근육에서의 마이오글로빈 형성

• 다수의 효소와 단백질의 일부

결핍 증상:

• 피로, 허약, 창백함, 숨 가쁨과 함께 빈혈

과다섭취 위험:

• 간, 췌장, 심장에 중독성 축적

구리

주요 공급원:

• 굴, 견과, 코코아 가루

• 소와 돼지의 간, 신장, 말린 콩류, 옥수수기름, 마가린

주요 역할:

• 적혈구 세포 형성

• 다수 호흡계 효소의 일부

결핍 증상:

• 동물: 빈혈, 뼈와 신경조직의 불완전한 발달

• 힘줄(건)과 주요 동맥의 탄력 상실

• 폐의 비정상적 발달, 털의 비정상적 구조와 착색

과다섭취 위험:

• 구토와 설사

• 가공 처리되지 않은 구리 냄비를 사용하여 산성식품을 조리할 경우 구리의 중독성 축적

아연

주요 공급원:

• 육류, 간, 달걀, 가금류, 해산물, 우유, 전곡

주요 역할:

• 약 100가지 효소의 구성성분

결핍 증상:

• 상처 치유 지연

• 둔감해진 미각, 식욕 상실

• 어린이의 경우 성장과 성적 성숙 불충분

• 태아의 경우 비정상적 두뇌 발달

과다섭취 위험:

• 메스꺼움, 구역질, 빈혈

• 위출혈, 조산과 사산

• 복통, 열, 구리 결핍 악화

• 동맥경화 유발 가능

요오드

주요 공급원:

• 해산물, 해조류, 요오드로 처리된 소금, 바다 소금

주요 역할:

• 갑상선호르몬의 일부

• 정상적 생식 기능 필수

결핍 증상:

• 갑상선종(저하된 호르몬 생산과 함께 비대해진 갑상선)

• 신생아의 경우 크레틴병, 발달부진, 튀어나온 배, 부은 몸

과다섭취 위험:

• 요오드 중독이나 민감 반응 가능성

불소

주요 공급원:

• 생선, 차, 대부분의 육류, 불소화된 물

주요 역할:

• 튼튼한 치아 형성, 치아 썩는 것을 방지

• 뼈 강도 유지

결핍 증상:

• 과도한 치아 손상, 골다공증 기능성

과다섭취 위험:

• 치아와 뼈의 반점

• 다량 복용 시 치명적 독물

망간

주요 공급원:

• 견과, 전곡, 채소와 과일, 차, 인스턴트 커피, 코코아 가루

주요 역할:

• 중추신경계 기능

• 정상적인 뼈 구조, 생식 기능, 주요 효소 구성성분

결핍 증상:

• 동물: 부실한 생식 기능, 성장 부진, 분만 결함, 비정상적 뼈 발달

과다섭취 위험:

• 가면을 쓴 것 같은 얼굴 표정

• 모호한 말, 불수의적 웃음

• 경련성 걸음걸이, 손 떨림