건강을 지키는 식품 안전 섭취 가이드 - 예방 지침(food safety)

식품 안전과 건강에 미치는 영향

식품의 안전성

식품 안전성은 우리가 매일 접하는 모든 음식의 기본적인 조건입니다. 

잘못된 저장과 조리 방법으로 인해 매년 많은 사람들이 음식으로 인한 질병에 시달립니다. 

최근 몇 년 동안 이러한 질병 발생 빈도가 증가하고 있어 더욱 주의가 필요합니다.

음식에 의한 감염

전문 기관의 보고에 따르면 매년 약 8천만 건의 음식으로 인한 감염이 발생합니다. 

감염 후 12시간에서 5일 이내에 구역질, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으며, 특히 면역력이 약한 사람들에게 치명적일 수 있습니다. 

가장 흔한 식중독은 살모넬라균에 의해 발생하며, 이는 완전히 조리되지 않은 닭고기, 달걀, 가공육에서 발견됩니다. 

보툴리누스 중독과 같은 드문 사례도 존재하며, 이는 가정에서 부적절하게 제조된 통조림에서 발생합니다.

식중독 예방 지침

• 요리 재료 깨끗이 씻기: 모든 농산물과 날고기를 철저히 씻고, 통조림 깡통이 새거나 튀어나온 부분이 없는지 확인합니다.

• 살균된 우유 마시기: 비살균 우유를 피하고, 살균된 우유를 섭취합니다.

• 달걀 날로 먹지 않기: 날달걀 섭취를 피합니다.

• 닭고기 완전 조리: 닭고기를 충분히 가열하여 조리합니다.

• 돼지고기 내부 온도 체크: 돼지고기를 77도까지 가열하여 기생충을 죽입니다.

• 갑각류 완전 조리: 뜨거운 수증기로 껍질을 여는 것만으로는 부족하며, 충분히 가열합니다.

• 생선 날로 먹지 않기: 생선은 냉동 보관 후 잘 익혀서 섭취합니다.

• 부엌 용품 철저히 세척: 가금류를 준비할 때 사용한 도구들을 비누와 뜨거운 물로 세척합니다.

농산물 세척

농약의 위험성

현대 농업에서는 해충과 질병으로부터 작물을 보호하기 위해 다양한 농약을 사용합니다. 

이러한 농약은 농작물의 생산성을 높이지만, 소비자가 섭취할 때 건강에 해로울 수 있습니다. 

특히, 장기간에 걸친 농약 잔류물의 섭취는 다양한 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 

따라서 농약 잔류 농산물을 안전하게 섭취하기 위해 올바른 세척 방법이 중요합니다.

농산물 세척의 중요성

농약 잔류를 줄이는 가장 효과적인 방법 중 하나는 농산물을 철저히 세척하는 것입니다. 

세척 과정을 통해 농약뿐만 아니라 흙, 세균, 기타 오염 물질도 제거할 수 있습니다. 

올바르게 세척된 농산물은 더 안전하며 건강에 유익합니다.

효과적인 세척 방법

1. 흐르는 물로 씻기: 대부분의 농산물은 흐르는 물로 철저히 씻는 것만으로도 농약의 상당 부분을 제거할 수 있습니다. 손으로 문지르거나 브러시를 사용하면 더욱 효과적입니다.

2. 물에 담가 세척하기: 일부 농산물은 물에 담가 세척하면 농약 잔류를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다. 5분 정도 물에 담근 후 흐르는 물로 다시 헹구어주세요.

3. 식초나 소금물 사용: 물에 식초나 소금을 약간 넣어 세척하는 것도 효과적입니다. 식초는 농약을 분해하고 세균을 제거하는 데 도움을 줍니다. 소금물도 비슷한 효과가 있습니다.

4. 전용 세척제 사용: 시중에는 농약 제거를 돕는 전용 세척제가 판매되고 있습니다. 이러한 제품을 사용하면 보다 철저하게 농약을 제거할 수 있습니다.

5. 껍질 벗기기: 껍질째 먹는 과일과 채소의 경우, 껍질에 농약이 많이 남아 있을 수 있습니다. 가능하다면 껍질을 벗겨 먹는 것이 안전합니다.

6. 유기농 선택하기: 가능하다면 유기농산물을 선택하는 것도 좋은 방법입니다. 유기농산물은 화학 농약을 사용하지 않기 때문에 상대적으로 안전합니다.

음식 첨가제와 건강

음식 첨가제는 식품의 저장 기간을 늘리고, 맛과 색을 개선하며, 시각적으로 매력적으로 만들기 위해 사용됩니다. 

그러나 이러한 첨가제는 인체에 해로울 수 있습니다. 

예를 들어, 아질산염은 식품의 부패를 억제하지만, 인체 내에서 발암물질인 니트로소아민을 생성할 수 있습니다.

방사선조사 식품

방사선조사는 식품에 있는 미생물을 죽이는 방법입니다. 

방사선을 사용하더라도 식품 자체가 방사성 물질이 되지는 않습니다. 

이 방법은 식품의 저장기간을 연장시켜줍니다. 

방사선조사된 식품은 밀봉된 상태로 수년간 실내 온도에서 보관할 수 있습니다.

현재까지의 연구는 방사선조사 식품이 안전하고 영양 성분도 유지된다고 밝혔지만, 자료가 충분하지 않기 때문에 계속해서 연구가 필요합니다.

항생제와 호르몬 사용된 동물

최근 몇 년 동안 항생제를 사용한 가축 육류에 대한 소비자들의 의구심이 증가했습니다. 

항생제를 사용한 육류를 섭취하면 인체 내에서 항생제에 내성을 가지는 박테리아가 나타날 수 있다는 우려 때문입니다. 

또한, 호르몬 보충제를 사용한 육류와 우유 생산에 대한 우려도 있습니다. 

일부 슈퍼마켓에서는 호르몬 보충제를 사용한 제품의 판매를 제한하고 있습니다.

식품 안전은 우리의 건강과 직결된 중요한 문제입니다. 

올바른 정보와 지침을 통해 건강을 지키고, 안전한 식품을 선택하는 것이 중요합니다.