프룩토오스(fructose), 프럭토스, 액상과당

프럭토스란?

프럭토스, 과당 또는 레불로스는 6개의 탄소 원자로 이루어진 단당류로, 케톤기를 지니고 있습니다.

화학식은 C6H12O6으로, 자연계 여러 식물에서 발견됩니다.

이는 글루코스와 결합하여 수크로스를 형성하며 소화과정에서 혈액으로 직접 흡수되는 단당류 중 하나입니다.

1857년 프럭토스라는 이름은 "과일"을 의미하는 라틴어 "fructus"와 "당"을 의미하는 화학 접미사 "-ose"에서 유래되었습니다.

이외에도 과당이나 레불로스로도 불립니다.

주로 사탕수수, 사탕무, 옥수수에서 얻어지며, 결정과당은 고순도의 형태로 사용됩니다.

또한 고과당 옥수수 시럽은 글루코스와 혼합된 형태로 널리 사용됩니다.

과일주스 등 음식과 음료에 첨가되어 단맛을 더하고 맛을 증진시킵니다.

과도한 프럭토스 섭취는 인슐린 저항성, 비만, 대사 증후군, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환의 원인이 될 수 있습니다.

그러나 유럽 식품안전청은 프럭토스가 혈당량에 미치는 영향이 적기 때문에 수크로스와 글루코스보다 바람직하다고 합니다.

우리가 알고 있는 액상과당은 사실 프럭토스와 글루코스의 혼합물입니다.

어떤 당류든, 과도하게 과다하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

하지만 과당(fructose)은 알고 보면 액상과당에 의해 과도한 건강의 오해를 받고 있습니다.

프럭토즈는 천연 당류 중에서도 특히 달콤한 맛으로 유명합니다.

과일, 딸기, 야채, 꿀, 자당, 그리고 고 당도의 옥수수 시럽(HFCS)에 이르기까지, 다양한 식품에서 우리를 사로잡는 주된 맛을 제공합니다.

프럭토즈는 종종 다른 감미료와 혼합하여 사용되어 다양한 요리와 음료를 더욱 매력적으로 만듭니다.